隨著(zhù)全球經(jīng)濟變緩以及世界百年未有之大變局，我國高校畢業(yè)生就業(yè)壓力日益凸顯。如何讓畢業(yè)生在畢業(yè)時(shí)候就能夠輕松就業(yè)創(chuàng )業(yè)呢？我想這應該是擺在學(xué)院或者各系部尤其著(zhù)重要考慮的。那么我們如何去做呢？我覺(jué)得我們應該重點(diǎn)結合我們專(zhuān)業(yè)，順應市場(chǎng)需求，側重培養學(xué)生職業(yè)技能，讓學(xué)生在實(shí)踐中學(xué)習，掌握一門(mén)職業(yè)技能，尤為重要，對學(xué)生后期擇業(yè)也很有意義。那么我們就要篩選什么項目上馬，并作為一門(mén)精品實(shí)踐課程。作為食品科學(xué)與工程學(xué)院來(lái)說(shuō)，發(fā)酵工程是整個(gè)設備的重要點(diǎn)。我想給老師推薦下我們公司做的兩個(gè)項目。
1.高校精釀啤酒發(fā)酵實(shí)驗設備
  此套設備可以完整在線(xiàn)精釀啤酒生產(chǎn)，從麥芽粉碎到啤酒糖化、過(guò)濾、煮沸和旋沉在到發(fā)酵、此套設備可以全部采用PLC控制。
   糖化主體設備主要用于啤酒生產(chǎn)過(guò)程中麥汁的制備。設備采用自動(dòng)氬弧焊接技術(shù)，加工精細，焊接精度達到衛生級標準，內部采用拋光，外部采用不銹鋼拋亞光或噴砂處理，滿(mǎn)足衛生級無(wú)菌化操作要求。采用進(jìn)口聚氨酯保溫措施，使設備表面溫度與室溫基本一致；整體及管道布局美觀(guān)大方，操作方便，性能穩定，安全、自動(dòng)化程度高；設備之間的管道、管件、閥門(mén)均采用衛生級快接件連接，拆卸、移動(dòng)、改造方便；此外，還具備完善的清洗、殺菌系統，清洗干凈、方便、迅速。

發(fā)酵系統主要用于不同菌種、原材料的啤酒品種的釀造實(shí)驗，啤酒發(fā)酵過(guò)程中酵母代謝控制實(shí)驗。發(fā)酵系統一般由6-8個(gè)發(fā)酵罐組成。發(fā)酵罐采用優(yōu)質(zhì)不銹鋼材料焊接而成，精度達到衛生食品級標準，罐體內部拋光精度可達0.4um,外部采用不銹鋼拋亞光或噴砂處理，聚氨酯高壓發(fā)泡保溫，錐底造型。發(fā)酵罐之間連接有洗滌殺菌管道、物料管道、冷媒回流管道和二氧化碳管道，具有PLC自控系統，可實(shí)現全自動(dòng)、半自動(dòng)化控制，保證了工藝參數的準確和試驗結果的準確、有效。
控制系統由西門(mén)子可編程控制器PLC、工控機及其他自控原件組成，加熱、發(fā)酵全自動(dòng)控制，也可以在操作臺手動(dòng)控制。各項工藝參數可根據客戶(hù)要求自動(dòng)或者手動(dòng)控制，也可按照工藝要求進(jìn)行編程、設定，以實(shí)現不同的工藝目標。
隨著(zhù)生活水平不斷提高，人們對啤酒飲品需求不斷呈現出精細化發(fā)展趨勢，尤其目前年輕人，越來(lái)越重視啤酒產(chǎn)品營(yíng)養保健功能。精釀啤酒近幾年在國內發(fā)展比較迅速，并隨著(zhù)國家政策層面對小型精釀啤酒工廠(chǎng)SC生產(chǎn)許可政策放開(kāi)，市場(chǎng)上出現了很多精釀啤酒品牌，不斷豐富啤酒市場(chǎng)。越來(lái)越多消費者，喜歡喝精釀啤酒。同時(shí)社會(huì )餐飲領(lǐng)域，出現了很多精釀酒館、主營(yíng)精釀啤酒，精釀啤酒以現釀現飲，最大限度地保持了啤酒的天然新鮮度和營(yíng)養，富含十七種以上的氨基酸，其中含有八種人體不能合成的氨基酸，還有十一種以上的維生素， 特別是其它食品中少有的B 族維生素；可以生產(chǎn)紅啤、黃啤、綠啤、果啤、黑啤、小麥啤酒，以滿(mǎn)足不同層次和口味的消費者的需求；酒體微黃，泡沫潔白、細膩、持久掛杯，清香爽口，精釀產(chǎn)品比較豐富。
隨著(zhù)精釀啤酒盛行，釀酒師等人才需求量比較大，若我們學(xué)院在精釀啤酒行業(yè)進(jìn)行重點(diǎn)技術(shù)培養，讓學(xué)生掌握一門(mén)啤酒釀造技術(shù)，便于學(xué)生后期就業(yè)、擇業(yè)和創(chuàng )業(yè)。

2、高校果酒、葡萄酒、果蔬飲品發(fā)酵實(shí)驗設備

我國水果種植面積廣泛，并且具有種植區域集中、特色化鮮明特點(diǎn)。但是我國水果深加工水平比較低，并且處于傳統濃縮果汁、普通飲料加工基礎階段。針對有特色農產(chǎn)品深加工產(chǎn)品比較缺乏。隨著(zhù)國內飲品市場(chǎng)不斷細化，有特色果酒和果蔬發(fā)酵飲品，會(huì )越來(lái)越受到消費者喜歡和青睞。
公司研發(fā)高校果酒、葡萄酒發(fā)酵實(shí)驗設備，設備與工藝技術(shù)緊密結合 ，外觀(guān)大方、衛生整潔、體積小、性能好、操作簡(jiǎn)便。整套系統包括清洗、破碎、榨汁、滅菌、發(fā)酵、澄清、調配、過(guò)濾、殺菌、包裝等工序，每批次生產(chǎn)量100L-2000L,也可以根據不同客戶(hù)的特殊要求定做。
　　設備主體部分全部采用進(jìn)口優(yōu)質(zhì)不銹鋼，設有冷卻夾套和溫度自控系統，自動(dòng)控制發(fā)酵的溫度，容器內外焊縫全部拋光、酸洗鈍化處理，達到國家衛生級標準，采用PLC全自動(dòng)智能控制，能跟蹤、顯示果酒生產(chǎn)過(guò)程的全過(guò)程，具備良好的易操作性和易維護性。
　 同時(shí)果品農產(chǎn)品深加工，可以有效提高農產(chǎn)品高附加值和儲存保鮮問(wèn)題，通過(guò)科學(xué)發(fā)酵工藝，轉化為有特色發(fā)酵果酒和飲品，可以提高農民收入，助力鄉村振興發(fā)展。