| 品牌 | 均安 | 種類(lèi) | 果酒設備 |
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| 功能 | 發(fā)酵 | 適用范圍 | 適用于楊梅果酒生產(chǎn) |
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公司依托自身在果酒行業(yè)多年從業(yè)背景，研發(fā)了楊梅釀造果酒生產(chǎn)線(xiàn)設備。根據客戶(hù)實(shí)際產(chǎn)能，我們推出了小型楊梅酒莊設備、年產(chǎn)100噸-5000噸楊梅釀造果酒生產(chǎn)線(xiàn)設備。
果酒生產(chǎn)線(xiàn)構成主要根據客戶(hù)實(shí)際工藝，大概配置有清洗、分選、提升設備、去核打漿設備、發(fā)酵后儲設備、制冷溫控系統、水處理系統、過(guò)濾設備、灌裝設備、殺菌設備等。
介紹部分設備：
一、前處理設備：
1.1 去核打漿設備
1.1.1產(chǎn)品功能和特點(diǎn)
DJ型打漿機適用于經(jīng)過(guò)破碎后番茄、獼猴桃、草莓、蘋(píng)果、楊梅以及經(jīng)過(guò)預煮軟化的山楂、棗等水果的打漿分離。MDJ型去核打漿機不但符合DJ型打漿機的適用范圍，而且適用于各種核果類(lèi)的水果去核打漿分離。
特點(diǎn)：
1、漿渣自動(dòng)分離。
2、既可組合在生產(chǎn)線(xiàn)上又單機生產(chǎn)。
3、與物料接觸的部分均以?xún)?yōu)質(zhì)不銹鋼制作，符合食品衛生。
1.1.2 工作原理
MDJ型打漿機：電機通過(guò)皮帶傳動(dòng)，使安裝在花鍵上的轉子部件高速旋轉，，水果由進(jìn)料口進(jìn)入機內，送料漿葉將物料螺旋輸送至打漿棒，在打漿棒的作用下，物料被搗爛。由于離心力的存在，物料中的汁液和肉質(zhì)(已成漿狀)，通過(guò)篩網(wǎng)上的篩孔進(jìn)入下道打漿(篩網(wǎng)孔根據水果核的大小而定)，核則由出渣漿葉排出出渣口，從而實(shí)現漿渣自動(dòng)分離。
該機有單道和雙道兩種機型，當用于核果類(lèi)水果(如芒果)打漿時(shí)，若選用單道去核打漿機，皮肉從出料斗流入緩沖罐中，核 從出渣處排出。去核雙道打漿機，頭道去核，二道打漿實(shí)現全自動(dòng)將果核、果皮和渣分離。推薦用戶(hù)優(yōu)先選用去核雙道打漿機。打漿原理參照DJ型打漿機。
二、發(fā)酵設備
果酒發(fā)酵控溫非常重要，一般楊梅果酒發(fā)酵，溫度更顯得尤為重要，一般發(fā)酵罐采用彌勒板夾層降溫、斜底罐、上下人孔、液位計顯示、取酒口、循環(huán)口、排污口、溫度計接口、冷媒介質(zhì)在夾層內流動(dòng)，對罐體內液體進(jìn)行間接降溫。實(shí)現發(fā)酵溫度的可控。發(fā)酵設備容器結構很多廠(chǎng)都能做，但是如何將發(fā)酵罐溫控系統跟冷媒系統，和溫控系統做到一起，有些廠(chǎng)家就做不了了。
三、發(fā)酵自動(dòng)控制系統
發(fā)酵工藝一般都有溫度要求，發(fā)酵不同產(chǎn)品或者接種不同菌種酵母，都有所區別。只有精準保證發(fā)酵溫度才能保證發(fā)酵科學(xué)，才能保證產(chǎn)品。公司研發(fā)發(fā)酵控制系統采用西門(mén)子S7-200,S7-1200控制器，可根據用戶(hù)控制要求進(jìn)行個(gè)性化定制。溫度控制：可實(shí)現冷浸漬、酒精發(fā)酵、蘋(píng)-乳酸發(fā)酵、冷凍、低溫澄清等工藝的溫度自動(dòng)化控制。
云控制系統 ：分為手機端和電腦端，可將PLC控制柜數據傳到并存儲在云端，用戶(hù)可通過(guò)手機APP和電腦遠程進(jìn)行監控。在上任何地方可以操作設備，監控各種參數，優(yōu)化工藝方案。
四、過(guò)濾殺菌
一般楊梅果酒發(fā)酵結束經(jīng)陳釀后，就要進(jìn)行過(guò)濾和殺菌，過(guò)濾主要是進(jìn)行澄清，濾掉果酒中影響非生物穩定性的膠體顆粒物質(zhì)和大分子蛋白質(zhì)，顯著(zhù)提高果酒的非生物穩定性，解決果酒沉淀問(wèn)題。
對過(guò)濾后甜型或者半甜型果酒要進(jìn)行殺菌，主要采用超高溫瞬時(shí)滅菌機，瞬時(shí)殺菌，殺滅果酒菌類(lèi)，保持灌裝后酒體不會(huì )出現染菌進(jìn)行二次發(fā)酵。
五、灌裝生產(chǎn)設備
一般過(guò)濾殺菌后的果酒要進(jìn)行灌裝，一般灌裝生產(chǎn)線(xiàn)根據客戶(hù)實(shí)際瓶型和封口方式單獨配置。具體葡萄酒果酒灌裝生產(chǎn)線(xiàn)。
