教學(xué)葡萄酒果酒實(shí)驗設備為公司核心產(chǎn)品之一，“葡萄酒果酒閉口控溫發(fā)酵罐"是其核心產(chǎn)品。首先我們就葡萄酒果酒閉口溫控發(fā)酵罐進(jìn)行重點(diǎn)講解。

葡萄酒果酒發(fā)酵罐功能是為了滿(mǎn)足葡萄酒果酒發(fā)酵所需，罐體結構為上下錐封，帶上下人孔，下錐為斜平底結構，下部外開(kāi)方人孔，內側帶可拆卸篩網(wǎng)，便于排渣。設備全部采用優(yōu)質(zhì)食品級304不銹鋼，采用自動(dòng)氬弧焊接技術(shù)，加工精細，焊連接精度達到衛生級標準，容器內外焊縫全部拋光并酸洗鈍化處理，潔凈度達到0.6um,外部采用304不銹鋼拉絲處理，漂亮整潔美觀(guān)。采用進(jìn)口聚氨酯保溫措施，使設備表面溫度與室溫基本一致，罐體配置管件、閥門(mén)均采用衛生級快接件連接，拆卸、組裝方便。同時(shí)罐體配置360°可旋轉清洗球，清洗方便和迅速。

設備采用彌勒板夾套進(jìn)行降溫，換熱面積大，能夠實(shí)現快速降溫，與自動(dòng)控制系統聯(lián)動(dòng)制冷系統，可以實(shí)現發(fā)酵溫度恒定，保證發(fā)酵工藝的科學(xué)性。同時(shí)設備配置旋轉浸漬器，便于干紅葡萄酒的浸漬，保證紅酒品質(zhì)。同時(shí)設備配置衛生級取樣閥、液位裝置，便于取樣和觀(guān)察。

葡萄酒果酒冷凍罐；葡萄酒、果酒工藝比較重要一步是冷處理，要讓葡萄酒果酒在-5℃中保持7天，其目的就是去除沉淀、酒石酸等，豐富葡萄酒風(fēng)味，并保證葡萄酒酒體穩定，為下部過(guò)濾除菌和灌裝做好前期工作。

葡萄酒果酒冷凍罐，內外膽也全部采用食品級304不銹鋼氬弧焊制造而成。結構為立式、上下錐封，帶方支腿結構。罐體配置：上人孔、橢圓、外開(kāi)結構設計、液位裝置、取樣裝置、清洗裝置、進(jìn)出料口、溫度裝置等管件閥門(mén)組成。一般大型葡萄酒果酒冷凍罐，內膽通盤(pán)管，帶側攪拌系統。我們教學(xué)實(shí)驗設備中，由于罐容較小，我們一般采用是在內膽外平鋪焊接彌勒板，方遍罐體清洗，內置盤(pán)管設備清洗不很方遍。同時(shí)由于葡萄酒冷凍要求溫度很低，罐體一般我們在冷媒夾套外進(jìn)行聚氨酯發(fā)泡保溫，外層在用304拉絲不銹鋼板進(jìn)行焊接。整體保證罐體不受外界溫度影響，保證制冷效果和節能。

同時(shí)葡萄酒果酒冷凍，溫度過(guò)低，為了防止酒液上凍，一般我們設備都配置攪拌裝置，一般400L左右罐體我們采用是上攪拌裝置，按照偏心設計，防止渦流產(chǎn)生。

葡萄酒果酒工程發(fā)酵自動(dòng)控制系統

  在上面控溫葡萄酒、果酒發(fā)酵罐中，我們提到自動(dòng)控制系統，發(fā)酵工藝一般都有溫度要求，發(fā)酵不同產(chǎn)品或者接種不同菌種酵母，都有所區別。只有精準保證發(fā)酵溫度才能保證發(fā)酵科學(xué)，才能保證產(chǎn)品。公司研發(fā)發(fā)酵控制系統采用西門(mén)子S7-200,S7-1200控制器，可根據用戶(hù)控制要求進(jìn)行個(gè)性化定制。溫度控制：可實(shí)現冷浸漬、酒精發(fā)酵、蘋(píng)-乳酸發(fā)酵、冷凍、低溫澄清等工藝的溫度自動(dòng)化控制。

云控制系統 ：分為手機端和電腦端，可將PLC控制柜數據傳到并存儲在云端，用戶(hù)可通過(guò)手機APP和電腦遠程進(jìn)行監控。在上任何地方可以操作設備，監控各種參數，優(yōu)化工藝方案。

葡萄酒果酒控溫發(fā)酵工程是一個(gè)系統工程，需要跟制冷系統、控制系統組合到一起，公司會(huì )派專(zhuān)業(yè)工程師到現場(chǎng)，進(jìn)行安裝指導培訓。

以上我們詳細介紹了教學(xué)葡萄酒果酒實(shí)驗設備在發(fā)酵系統、冷凍和自動(dòng)化控制系統方面介紹，當然設備還包括清洗設備、前處理除梗破碎、榨汁、過(guò)濾、包裝設備等。