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小型果酒釀造生產(chǎn)線(xiàn)受到廣大果農歡迎和擁護
發(fā)布日期：2019-04-10 瀏覽次數：2249
小型果酒釀造生產(chǎn)線(xiàn)受到廣大果農歡迎和擁護
小型果酒釀造生產(chǎn)線(xiàn)調配后灌裝，灌裝前應該過(guò)濾，酒類(lèi)一般選用硅藻土過(guò)濾、微孔過(guò)濾等過(guò)濾設備，裝瓶時(shí)一般對瓶類(lèi)包裝物進(jìn)行滅菌、清洗并烘干，將無(wú)菌處理的果酒在無(wú)菌狀態(tài)下進(jìn)行分裝并裝箱儲存發(fā)運。
酒精低的果酒裝瓶后還應進(jìn)行殺菌。果酒的特殊營(yíng)養成分及對人體的健康作用，特給予果酒一定的文化，果酒的文化很多，人們在選購、品嘗的時(shí)候也形成了很多標準。影響小型果酒釀造生產(chǎn)線(xiàn)釀制葡萄酒質(zhì)量的因 素。紅酒是一種受飲酒愛(ài)好者喜愛(ài)的酒類(lèi)，但是不同品種的葡萄酒之間差距可謂天淵之別。為您具體介紹一下影響小型果酒釀造生產(chǎn)線(xiàn)釀制的葡萄酒質(zhì)量的幾個(gè)主要的因素吧。
釀酒向來(lái)非易事，需要高度的農業(yè)和化學(xué)知識，并懂得適當應用；其中一項復雜學(xué)問(wèn)就是期間如何把葡萄顏色與丹寧萃取，行內叫extraction，稍有不慎，便可能出現過(guò)度萃取或萃取不足的缺陷，嚴重者會(huì )是釀酒失 誤。萃取主要運用于紅酒，因為大部分葡萄品種的顏色、丹寧和個(gè)別味道復合物均集中在外皮中，要釀成紅酒或粉紅酒，便需要進(jìn)行繁復耗時(shí)的萃取過(guò)程，方可把皮中含有的色素、丹寧和味道萃取出來(lái)。
萃取的道理跟浸泡茶葉或咖啡頗是相似，浸泡時(shí)間越長(cháng)，顏色自然較深，其間水溫高的話(huà)，也會(huì )助長(cháng)飲料顏色、丹寧(適用于酒和茶葉)和適用于茶葉及咖啡豆便會(huì )較多。浸泡過(guò)長(cháng)，飲料會(huì )變得苦澀，這就是 萃取過(guò)度所致；反之，浸泡時(shí)間太短，顏色和味道過(guò)少，也是不理想。
隨著(zhù)人民生活水平的提高，飲食結構的變化，人們不再盲目追求甜型果酒，果酒在酒質(zhì)的風(fēng)格、類(lèi)型、包裝裝潢上都有了新的變化。特別是20世紀90年代以后，果酒生產(chǎn)采用了一些先進(jìn)技術(shù)，如果汁前處理、酵母選 育、人工酵母添加、酶工程的應用、控溫發(fā)酵、全過(guò)程隔氧防褐變措施及多級膜過(guò)濾等，同時(shí)，在小型果酒釀造生產(chǎn)線(xiàn)工藝上借鑒白蘭地生產(chǎn)的先進(jìn)技術(shù)。這些技術(shù)的應用，大大提高了產(chǎn)品質(zhì)量，再加上裝潢新穎大方 ，花色品種繁多，果酒不僅作為飲用酒也成為饋贈的禮品之一。
大力提倡發(fā)展小型果酒釀造生產(chǎn)線(xiàn)，不僅可減少糧食消耗，改善酒類(lèi)消費結構、滿(mǎn)足消費者需求、有益于國民健康，而且可充分有效地促進(jìn)土坡地和山地資源的開(kāi)發(fā)利用。因此，開(kāi)發(fā)果酒不僅可得到當地政府的大力支持，而且受到廣大果農歡迎和擁護。
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