水果分選清洗設備的工作原理是：將采摘的水果倒入洗果槽后，啟動(dòng)本機的控制裝置，使其在清洗、運輸、清洗、打蠟、蠟干燥、運輸、多行轉換為單列、分級識別和離線(xiàn)分類(lèi)操作后，能*實(shí)現自動(dòng)分類(lèi)。

   因此，二次機包括以下部分：水果洗滌槽、洗滌輸送機、水果清洗機、打蠟機、水果蠟烘干機、運輸裝置、多列果品生產(chǎn)線(xiàn)成單線(xiàn)機構、水果等級識別裝置、離線(xiàn)水果分級結構。水果分選清洗設備的分類(lèi)內容一般分為等級和大小，涉及若干理化指標。所謂等級分類(lèi)是指良好、中等、合格等幾種規格.評價(jià)指標包括外觀(guān)顏色、光澤、內糖含量、酸度、漿軟硬度、外部損傷、內部缺陷、異形等，大小分類(lèi)為超大型、中、小、過(guò)小等，評價(jià)指標包括直徑、長(cháng)度、厚度、重量等。

   隨著(zhù)水果分選設備生產(chǎn)的產(chǎn)業(yè)化，使實(shí)現水果采后處理的機械化與自動(dòng)化技術(shù)成為可能。通過(guò)對水果的形狀、大小、顏色、缺陷和危害等外觀(guān)質(zhì)量指標特征信息的分析，水果分級機對每種水果的等級和水果的位置信息進(jìn)行判斷，實(shí)現了水果的智能實(shí)時(shí)檢測和分類(lèi)，進(jìn)而對水果進(jìn)行分類(lèi)。水果分選清洗設備在實(shí)際生產(chǎn)中的應用，將有利于提高勞動(dòng)生產(chǎn)率和水果商品價(jià)值，增加農業(yè)效益和農民收入，具有巨大的經(jīng)濟效益和社會(huì )效益。

   根據水果大小分類(lèi)，由于所選擇的果實(shí)大小和形狀基本相同，這有利于包裝貯藏和加工處理，因此它在水果分級機中應用為廣泛。對水果進(jìn)行篩選，并沿不同尺寸的柵格或縫隙移動(dòng)。小的水果首先從小的網(wǎng)格中漏出來(lái)，而較大的水果則從較大的網(wǎng)格中漏出。根據網(wǎng)格大小的不同，依次選擇不同等級的果實(shí)。不同的樹(shù)種和品種，果實(shí)的大小不同，等級也不一樣。當分級輥以勻速旋轉，傳送帶直線(xiàn)運動(dòng)時(shí)，當果實(shí)直徑小于分級輥與輸送帶之間的間隙時(shí)，果實(shí)沿間隙落入水果槽中。

   為了減少水果碰撞，提高果品率，一些分類(lèi)器采用浮力法、振動(dòng)法和網(wǎng)格法進(jìn)行分類(lèi)，不同網(wǎng)目尺寸的水果選擇篩安裝在水果選擇槽的上部，振動(dòng)部分設置在洗滌槽中。在分揀時(shí)，水果首先被送進(jìn)水槽，當振動(dòng)的部分振動(dòng)時(shí)，罐內的水果獲得動(dòng)能并移動(dòng)。當水果被移動(dòng)到與其大小相對應的網(wǎng)格時(shí)，水果通過(guò)網(wǎng)格從水里涌出，停留在相應的網(wǎng)格槽中，然后接收，即水果分級過(guò)程完成。該方法的優(yōu)點(diǎn)是避免了水果之間的碰撞，能夠在分類(lèi)的同時(shí)對水果進(jìn)行清洗。